Các polyglycoside alkyl bao gồm hai thành phần riêng biệt

2020-12-18 00:28:25

Chất nhũ hóa nhựa đường là một loại Chất hoạt động bề mặt. Chất nhũ hóa và chất tẩy rửa có cùng khả năng hấp phụ, định hướng, hình thành ion keo và giảm sức căng bề mặt. Tuy nhiên, vì là chất nhũ hóa nên nó cũng cần có đặc tính tạo màng, đặc biệt đối với chất nhũ hóa nhựa đường, nó cần các ankan chuỗi cacbon thích hợp để nhũ hóa tốt hơn với nhựa đường. Hình 2 trình bày tính chất và đặc điểm của Chất hoạt động bề mặt Từ biểu đồ, chúng ta có thể thấy mối quan hệ giữa các tính chất cơ bản của các Chất hoạt động bề mặt khác nhau trong đó có chất nhũ hóa và công dụng của chúng cho đến nay.

Alkyl Polyglycoside bao gồm hai thành phần riêng biệt: một là nhóm oleophilic (còn được gọi là nhóm kỵ nước) tương thích với dầu và nhóm còn lại là nhóm ưa nước (còn được gọi là nhóm oleophobia) có ái lực với nước. Đặc điểm cấu trúc này của chất hoạt động bề mặt làm cho nó hòa tan trong nước, nhóm ưa nước bị thu hút bởi các phân tử nước, trong khi nhóm ưa mỡ bị các phân tử nước đẩy lùi. Để khắc phục trạng thái không ổn định này chỉ chiếm bề mặt bề mặt chất lỏng, mở rộng nhóm ưa mỡ theo thời tiết, nhóm ưa nước vào trong nước.

Mặc dù cấu trúc phân tử của chất hoạt động bề mặt được đặc trưng bởi các phân tử lưỡng tính nhưng không phải tất cả các phân tử lưỡng tính đều là chất hoạt động bề mặt. Chỉ những chất lưỡng tính có đủ chiều dài trong phần ưa mỡ mới là chất hoạt động bề mặt.

Ví dụ, trong dãy muối natri của axit béo, các hợp chất có ít nguyên tử cacbon (natri formate, natri axetat, natri propionat, natri butyrat, v.v.) đều có nhóm ưa mỡ và ưa nước, có hoạt tính bề mặt nhưng không có tác dụng như xà phòng nên không thể gọi là chất hoạt động bề mặt. Chỉ khi số lượng nguyên tử carbon tăng đến một mức độ nhất định, axit béo natri mới thể hiện hoạt động bề mặt rõ ràng và có đặc tính xà phòng chung. Hầu hết các loại dầu động vật và thực vật tự nhiên đều là este của axit béo chứa C10 ~ C18. Nếu các axit này kết hợp với nhóm ưa nước sẽ trở thành chất hoạt động bề mặt ưa mỡ và ưa nước có khả năng hòa tan tốt.

Trong thực tế sản xuất lâu dài, người ta nhận thấy rằng dung dịch của một số chất có thể thay đổi đáng kể tính chất bề mặt của dung môi ngay cả ở nồng độ nhỏ và làm cho nó phù hợp với một số yêu cầu sản xuất, như giảm sức căng bề mặt hoặc sức căng bề mặt của dung môi, tăng tính chất làm ướt, rửa, nhũ hóa và tạo bọt. Trong đời sống hằng ngày, xà phòng là một trong những chất đó. Một đặc điểm đáng chú ý của các chất như xà phòng là sức căng bề mặt của nước có thể giảm đáng kể bằng cách thêm một lượng nhỏ vào nước.